Partagez vos recettes et gagnez des crédits à dépenser sur Topino.be

Votre moelleux au chocolat en fait tomber plus d’un. Votre sorbet au vinaigre balsamique a surpris tous vos invités. Vos pâtes tomates-mozzarella sont dévorées en 4 minutes.

Vous avez envie de faire profiter vos recettes à d’autres gourmands passionnés qui veulent soutenir les petits producteurs locaux ? C’est possible et très simple.

Le principe des « recettes à faire » que Topino.be vient de lancer est de permettre l’achat d’une recette avec tous les ingrédients dans la quantité prévue pour la faire. L’éditeur qui publie sa recette reçoit alors 0,5€ sur son compte virtuel Topino chaque fois qu’une recette est achetée et qu’il peut ensuite utiliser pour acheter des produits ou d’autres recettes à faire. Et pour celui qui l’achète, c’est une manière très simple et ludique de (re)découvrir comment cuisiner des produits locaux.

Publier ses recettes en quatre étapes :

  1. Composer la recette avec la liste des ingrédients et la marche à suivre :
    1. Règle 1 : tous les ingrédients doivent être disponibles sur Topino.be soit via les producteurs locaux soit via les producteurs équitables du Sud. S’il vous manque un ingrédient, ça peut être l’occasion pour nous de faire rentrer un nouveau producteur dans le réseau ;
    2. Règle 2 : la recette doit obligatoirement être pour 2 ou 4 personnes ;
  2. Prenez deux photos : la première avant de faire la recette avec une vue de tous les ingrédients et la deuxième après avoir fait la recette avec le plat une fois cuisiné
  3. Créez-vous un compte sur Topino.be ;
  4. Envoyez à info@topino.net la recette + les deux photos + une photo de vous + un petit mot sur vous et votre passion pour la cuisine.

Il nous restera alors à valider votre recette et à publier toutes les infos (la recette et ses photos, votre descriptif et votre photo). Vous serez alors automatiquement avertit par mail chaque fois que quelqu’un la commandera. Et votre compte virtuel sera crédité en conséquence de 0,5€ à la fin du mois pour chaque recette commandée lors du mois écoulé.

glace cerises + ingrédients

 

Glace aux cerises

Pour commander une recette, cliquez ici

 

 

Petits pots au chocolat

Petits pots au chocolat

Un délice issu de « La cuisine à quatre mains »
Pour 6 à 8 personnes. Préparation : 20 min.

Ingrédients

  • 200 gr de chocolat noir
  • 50 gr de beurre
  • 60 gr de sucre
  • 40 gr de farine
  • 1 litre de lait

Préparation

  1. Faire fondre à feux très doux le chocolat avec le beurre. Ajouter éventuellement un peu de lait ;
  2. Lorsque le mélange forme une pommade bien lisse, le retirer du feu et ajouter le sucre. Laisser tiédir ;
  3. Ajouter la farine tamisée en tournant vivement et petit à petit le lait froid ;
  4. Remettre sur le feu, porter à ébullition en fouettant le mélange et donner un bon bouillon ;
  5. Verser dans des petits pots ou un grand plat.
  6. Faire prendre un bon 2h au frigo.

Blanquette de veau facile

Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 1h30

Ingrédients

  • 600 gr de blanquette de veau ;
  • 1 gros oignon jaune ;
  • 2 carottes ;
  • 1 panais ;
  • 150 gr de champignons ;
  • 1 cube de bouillon de volaille ;
  • 60 gr de beurre ;
  • 40 gr de farine ;
  • 20 cl de crème ;
  • 2 feuilles de laurier ;
  • 1 cuiller à café rase de thym ;
  • sel, poivre, persil haché.

Préparation

  1. Couper l’oignon, les carottes et le panais en gros morceaux ;
  2. Placer les légumes et la viande détaillée en cubes dans une cocotte et couvrir d’eau ;
  3. Ajouter le laurier, le thym et le cube de volaille et laisser cuire à feux doux pendant 1h30 ;
  4. Pendant ce temps, couper les champignons en tranche et les cuire 10 minutes avec un peu de beurre.
  5. Après cuisson de la viande, retirer la viande et les légumes et placer le bouillon de cuisson dans un autre récipient ;
  6. Dans la cocotte, fondre le beurre et y mélanger la farine hors feu ;
  7. Délayer avec la crème, le jus de cuisson des champignons et la moitié du bouillon et porter à ébullition ;
  8. Si la sauce est trop épaisse, rajouter du bouillon ;
  9. Incorporer la viande, les légumes et les champignons. Saler et poivrer ;
  10. dresser avec du riz et parsemer de persil.

Tarte au chou pet-saï, Restée à l’ail des ours

Pour 2 à 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ;tarte aux choux
  • 1 oignon rouge ;
  • 1 chou pet-saï ;
  • 10 cl d’huile de maïs ou de tournesol ;
  • 2 œufs ;
  • 10 cl de crème
  • 100 gr de Restée à l’ail des ours
  • sel, poivre noir

Préparation

  1. Précuire la pâte feuilletée dans le four à 170 °C
  2. Émincer l’oignon rouge et le faire revenir dans l’huile ;
  3. Émincer le chou en fines lanières et le rajouter aux oignons quant ceux-ci sont tendres. Saler ;
  4. Dans un plat, mélanger les œufs et la crème. Saler et poivrer.
  5. Disposer la préparation chou/oignon sur la pâte et ensuite celles des œufs et crème ;
  6. Découper le Resté en petits cubes et les enfouir dans la préparation en les laissant apparents.
  7. Enfourner pendant 15 min à 200 °C.

Escalopes de dinde à la Bergamote

Escalopes de dinde à la Bergamote Pour 2 personnes / Préparation : 10 min + 1h

Ingrédients

  • 2 escalopes de dindes (ou de poulet) ;
  • 2 citrons bergamotes ;
  • 1 oignon ;
  • 3 ciboules ;
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja ;
  • 3 cuillers à soupe rases de sucre ;
  • 2 cuillers à soupe rase de maïzena
  • ½ blanc d’oeuf ;
  • 30 cl d’eau ;
  • 2 cm de gingembre frais ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 3 cuillers à soupe d’huile (tournesol ou colza) ;

Préparation

  1. Préparer la marinade : râper le zeste d’une bergamote au-dessus d’un petit saladier, presser son jus et l’ajouter. Ajouter le gingembre pelé et râpé, la sauce soja et le sucre. Découper les escalopes de dinde en lanières, dans la largeur. Ajouter les dans le saladier et mélanger. Couvrir de papier film et laisser au frigo quelques heures, voire toute une nuit.
  2. Une heure à l’avance, éplucher et émincer l’oignon finement. Disposer dans un ramequin, saler très légèrement et mélanger. Recouvrir de papier film et réserver à température ambiante. Cette opération a pour but de ramollir l’oignon avant la cuisson, qui sera très courte.
  3. Égoutter les morceaux de dinde, réserver la marinade. Mélanger la dinde avec le blanc d’œuf légèrement battu à la fourchette puis l’enrober avec une cuiller à soupe de maïzena. Éplucher la ciboule et la couper en rondelles fines, réserver. Couper la bergamote restante en rondelles puis les rondelles en deux. Réserver. Recueillir le jus issu de la découpe et l’ajouter à la marinade. Délayer la cuiller de maïzena restante dans les 30 cl d’eau.
  4. Faire chauffer l’huile dans un wok à feu vif, y faire dorer la dinde de toutes parts. Baisser le feu, et laisser cuire 2-3 minutes en remuant constamment. Enlever la dinde et la réserver dans une assiette. Verser l’oignon et les quartiers de bergamote dans le wok et faire cuire 3-4 minutes en remuant constamment. Ajouter la marinade et le mélange eau/maïzena. Faire cuire, toujours en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la dinde pour la réchauffer dans la sauce, mélanger. Décorer avec les rondelles de ciboule. Servir avec du riz.

Fricassées d’escargots aux champignons Portobellos

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail ;
  • 3 jeunes oignons ;
  • 300 gr de champignons ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • 10 cl de crème;
  • 10 cl de fond de veau ;
  • 20 escargots de l’Ourchet ;
  • 2 brins de persil plat ;
  • sel, poivre noir Ethiquable.

Préparation

Hachez finement la gousse d’ail. Ciselez les jeunes oignons. Brossez les champignons, retirez les pieds et coupez en gros morceaux.

Dans un poêlon, faites sauter les champignons à feu vif dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont saisis, ajoutez l’ail et les oignons.

Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez la crème et le fond de veau. Poivrez et poursuivez la cuisson 2 min.

En fin de cuisson, ajoutez les escargots égouttés. Mélangez délicatement et servez immédiatement parsemé du persil.