La vidéo de la semaine : Boulangerie Charli

Durant quelques semaines, Topino.be vous invite à faire connaissance avec les acteurs du circuit court, producteurs et points de retrait.

Cette semaine : La Boulangerie Charli

Boulangerie Charli from Topino.be on Vimeo.

Il est des artisans que l’on écouterait jusqu’au bout de la nuit tant l’amour qu’ils portent à leur métier est fort. C’est le cas de cette adresse pas comme les autres, le temple bruxellois du pain.

Car un bon bain, rappelle Charles Reboulet, est un produit simple, fait avec des produits naturels : une farine pure, un sel sans améliorants, de l’eau de qualité et du levain ou de la levure. Punt aan de lijn.

Le secret réside dans dans la manière de travailler la pâte, en douceur, comme une caresse sur le grain d’une peau perlée, une attention portée au comportement du pain, un temps de pointage important et une cuisson longue sur sole pour que la chaleur se diffuse uniformément. Voilà ce que professe ce jeune Vendéen qui est venu apporter son savoir-faire en cadeau aux amoureux du pain de la capitale.

Film réalisé en partenariat avec l’IHECS

Laisser un commentaire